冷面

1/10. 主要材料备齐。

2/10. 冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。

3/10. 怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。

4/10. 肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。

5/10. 将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

6/10. 放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。

7/10. 牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。

8/10. 将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。

9/10. 再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。