主料 | ||
黑巧克力135克 | 细砂糖40克 | 低筋面粉30克 |
淡奶油70克 | 糖珠适量 | 淡奶油45克 |
辅料 | ||
无盐黄油45克 | 鸡蛋3个 | 可可粉15克 |
马斯卡彭70克 | 糖粉12克 |
1/11. 先将材料准备好
2/11. 黑巧克力加淡奶油加黄油小火加热,不停地搅拌,成细腻的巧克力酱就可以了,不要时间太长,会油水分离的,蛋白与蛋黄分离,蛋黄加入其中,
3/11. 蛋白加细砂糖打发
4/11. 至硬性发泡
5/11. 蛋黄糊中筛入低粉和可可粉,拌匀
6/11. 再把蛋白取1/3与蛋黄糊拌匀,再都倒入蛋白中,拌匀
7/11. 倒入模具中,大约8分满,一共10个
8/11. 175度,中层,烤大约20分钟
9/11. 取出冷却,准备装饰
10/11. 马斯卡彭加淡奶油加糖粉打至顺滑,装入裱花袋
11/11. 像曲奇一样,转几圈,再撒上糖珠就可以了。