主料 | ||
原味低筋面粉200克 | 黄油80克 | 糖粉60克 |
鸡蛋25克 | 巧克力面团低筋面粉130克 | 可可粉20克 |
粘合剂用蛋液适量 |
1/19. 称量准备好材料。
2/19. 黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀,不要把黄油打发。
3/19. 向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
4/19. 黄油不用打发,与鸡蛋完全混合均匀即可。
5/19. 低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。
6/19. 使面粉和黄油完全混合,成为面团。
7/19. 制作巧克力面团,低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。步骤同原味面团
8/19. 做好的两个面团,如果太软可以放进冰箱冷藏半个小时,直到面团变得比较干爽容易操作。
9/19. 面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形,巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
10/19. 在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
11/19. 把原味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
12/19. 面团冻硬后,切成1CM宽的长条,在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
13/19. 将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。
14/19. 另取一块原味面团,擀成厚度约为0.2CM的面片。
15/19. 在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂,把棋格形状的长条面团摆在面片上。
16/19. 包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。
17/19. 也可以省略14-16步,也就是省略最外层的包裹面团,做成裸露的棋格。
18/19. 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干(此图为包裹了面皮的面团),切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右。
19/19. 取出,冷却后密封保存。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19