凤梨酥

1/21. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块。

2/21. 冬瓜去皮去籽，切成小块。

3/21. 将冬瓜装入盆中，依次倒入白糖、冰糖，搅拌一下，静置半小时，冬瓜会被腌出很多水。

4/21. 菠萝丁与腌好的冬瓜丁混合，搅拌均匀。

5/21. 大火煮开后，改中火慢慢熬。（冬瓜含水量很大，所以我没有再往馅里加水）

6/21. 一直熬到菠萝丁和冬瓜丁熟烂，锅内的水分还一个底儿时离火。

7/21. 这时用料理棒搅拌四分之三的馅料。

8/21. 然后继续把锅端回火上，这时的馅料已经很稠了，要不停地翻炒，以防糊锅。一直炒到可以抱团为止，用刮刀触碰感觉有硬度时，馅料就算炒好了。

9/21. 冷却后空气还可以带走馅料内的一些水分，凤梨馅就更容易成型。平均分成15克一个搓成球状。

10/21. 黄油室温下软化后分三次加入白糖。

11/21. 黄油打至颜色发白、体积变大。

12/21. 将鸡蛋打匀，分次加入黄油中，打匀。

13/21. 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

14/21. 揉成表面光滑的面团。

15/21. 将面团分成每份约15克个，搓成球状。

16/21. 把面皮按扁，包入凤梨馅。

17/21. 用双手把面皮慢慢向上推的方法，合拢面皮。

18/21. 然后整理成球状。

19/21. 把做好的生胚小心放入模具中，手掌按压再次成型。

20/21. 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟左右取出。根据自家烤箱脾气决定是否延长或缩短烤制时间，我就延长了一小会，一直烤到表面金黄。