主料 | ||
蛋液52克 | 海苔肉松100克 | |
辅料 | ||
高筋面粉240克 | 酵母4克 | 盐2克 |
细砂糖25克 | 奶粉17克 | 水50克 |
黄油30克 | 高筋面粉25克 | 清水110克 |
沙拉酱适量 |
1/26. 将25g高粉和110g清水一起倒入小锅中
2/26. 充分搅拌均匀
3/26. 小火加热,并不断搅拌
4/26. 直至成为浓稠的糊状
5/26. 倒入小碗中晾凉,冷藏1小时备用
6/26. 将面团材料中,除黄油外的其他材料加入面包桶中
7/26. 倒入冷藏好的汤种
8/26. 将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,20分钟
9/26. 程序结束,面团已经揉光滑,加入室温下软化的黄油
10/26. 重新启动和面程序,20分钟
11/26. 此时面团已经能拉出薄膜
12/26. 取出面团稍微整形后放入小盆中进行基础发酵
13/26. 发酵至约2倍大小
14/26. 揉匀排气
15/26. 将面团擀成大致呈方形,比将要使用的烤盘稍微大一些的样子
16/26. 在烤盘内侧均匀的抹一薄层黄油
17/26. 然后将擀好的面团放入烤盘,整理平整后进行二次发酵
18/26. 酵至约1.5倍大小
19/26. 表面刷一层蛋液
20/26. 然后在表面均匀的戳一些洞
21/26. 均匀的撒一些干香葱后送入预热好的烤箱,中层180度约20分钟
22/26. 出炉后用一张油纸盖在烤盘表面
23/26. 翻转扣出面包,晾至温热
24/26. 在面包表面抹一层沙拉酱
25/26. 均匀的撒满肉松
26/26. 然后从中间位置切开,将两半面包对折,之后切成喜欢的大小即可,注意密封保存,并尽快食用
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