主料 | ||
奶油南瓜泥120(净重)克 | 柠檬汁1小勺 | 发酵黄油130克 |
鸡蛋3个(单个毛重60左右)克 | 低筋面粉200克 | |
辅料 | ||
清水60克 | 无铝泡打粉2小勺 | 细砂糖100克 |
姜粉1/4小勺 | 肉桂粉1/2小勺 | 盐2克 |
香草精少许 |
1/12. 准备好全部材料。黄油,鸡蛋要提前从冰箱取出,放至室温。低筋面粉+无铝泡打粉+盐+肉桂粉+姜粉混合,过筛2~3次;
2/12. 南瓜切小块,蒙上保鲜膜入微波炉,高火3~4分钟,至完全成熟。取出后去皮,加入柠檬汁和清水,将南瓜搅拌成湿润的南瓜泥。最后得到的南瓜泥,应该能从勺子上慢慢的滴落下来;
3/12. 黄油软化后,用电动打蛋器告诉打发至顺滑细腻;
4/12. 加入细砂糖和香草精,继续告诉搅打至砂糖基本融化,体积膨胀,颜色发白;
5/12. 加入南瓜泥,搅打均匀;
6/12. 烤箱预热190度。鸡蛋提前打散,然后在黄油糊中加入约1/3左右的蛋液;
7/12. 用打蛋器高速搅打,至蛋液与黄油糊完全混合均匀;
8/12. 筛入约1/3的粉类混合物,用刮刀拌匀;
9/12. 重复步骤6~9操作两次,将蛋液和干粉混合物依次与黄油糊混合均匀,最后制作好的蛋糕糊应该非常细腻,刮刀划过后有明显纹路,不会油水分离;
10/12. 将蛋糕糊倒入模具中,这个量刚好可以做ACA的4寸南瓜模4个;
11/12. 预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤30~35分钟。中间注意观察,如果上色过深,可以加盖一层锡纸。烘烤结束后,可以用牙签插入蛋糕中测试。如果牙签拔出后,干净无附着物,那么就是烤熟了;
12/12. 将蛋糕倒扣在晾网上,晾凉后密封保存。个人建议冷藏一晚以上食用。食用时可搭配奶油奶酪霜,或者冰激凌,美味极了!