无油轻乳酪蛋糕

1/8. 奶油奶酪放入盆中，隔水加热（60度左右），将奶油奶酪搅打至顺滑。

2/8. 分离蛋清和蛋黄。分次将蛋黄加入到奶酪糊中，每加一次搅匀再加下一次。

3/8. 将低筋粉和玉米淀粉混合筛入到蛋黄奶酪中，呈Z字型拌匀。

4/8. 蛋清中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

5/8. 取一半的蛋白霜到奶酪糊中，翻拌均匀。（这个时候可以预热烤箱，180度，往烤盘内加水，放在最底层，烤架放在倒数第二层。）

6/8. 再将奶酪糊倒入蛋白霜中，翻版均匀。

7/8. 将拌好的蛋糕糊倒入烤碗中八分满。