主料 | ||
高筋面粉180克 | 泡打粉2.5克 | 酵母粉2.5克 |
牛奶25克 | 白砂糖30克 | 黄油40克 |
水40克 | 鸡蛋1个 | 黄油30克 |
水40克 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
低筋面粉30克 |
1/14. 一个鸡蛋、牛奶25克、白砂糖30克搅拌均匀
2/14. 加入酵母粉和泡打粉各2.5克搅拌均匀
3/14. 放入高筋面粉用水揉搓5分钟
4/14. 加入40克融化的黄油揉搓,刚开始面油会有分离的状态是正常的,揉2分钟就会融合,面团揉10左右
5/14. 也可以用摔打的方式揉面,每次摔打要不同的方向,这样很省力的
6/14. 面团揉好后静置10分钟
7/14. 面团分成两团擀成长方形卷成长条
8/14. 烤盘上放油纸放面团,地下放入装满开水的盆发酵两个小时,中途换一次开水
9/14. 黄油30克、水40克放开水锅里融化
10/14. 放入30低筋面粉不停的搅拌
11/14. 搅拌均匀后那出盆放入鸡蛋,我这个鸡蛋特别小,比一般的小一般,一般的鸡蛋一半就好
12/14. 搅拌均匀后放入裱花袋
13/14. 把油面挤在面团上
14/14. 放烤箱160度17分钟即可