酱牛肉

1/15. 牛前腱切大块。

2/15. 用清水浸泡12小时左右，（中途可以换2-3次的水）

3/15. 将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。

4/15. 准备干黄酱和老汤。（老汤没有可以不用）

5/15. 黄酱取200克。

6/15. 放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。

7/15. 十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。

8/15. 牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。

9/15. 再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。

10/15. 最后倒入老汤。

11/15. 盖上高压锅的锅盖，等待锅开。

12/15. 锅开后压上高压阀，大火30分钟。

13/15. 等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。

14/15. 盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。什么时候吃，什么时候切片。