千叶纹蛋糕卷

1/27. 所用食材，可可粉忘记拍照了

2/27. 蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

3/27. 蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

4/27. 加入牛奶搅拌均匀

5/27. 筛入低筋面粉翻拌均匀

6/27. 将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上

7/27. 慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档

8/27. 加入几滴柠檬汁

9/27. 分次加入白糖

10/27. 随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了

11/27. 加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

12/27. 2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

13/27. 取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

14/27. 将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

15/27. 取1大勺可可粉放在碗中

16/27. 取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

17/27. 装入裱花袋备用

18/27. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

19/27. 挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了

20/27. 用牙签拉出花纹

21/27. 烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

22/27. 烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

23/27. 将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

24/27. 抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷

25/27. 可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

26/27. 切块开动吧