主料 | ||
高筋面粉350克 | 奶粉12克 | 细砂糖35克 |
全蛋液37克 | 酵母5克 | 水210克 |
黄油30克 | ||
辅料 | ||
盐5克 | 芝士片8片 | 火腿片8片 |
洋葱1个 | 马苏里拉奶酪适量 |
1/11. 把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;
2/11. 20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);
3/11. 发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;
4/11. 面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);
5/11. 用擀面杖擀成22*12的长方形面片;
6/11. 翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;
7/11. 由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);
8/11. 用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;
9/11. 切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;
10/11. 在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分;
11/11. 均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右;