主料 | ||
金像高筋面粉300克 | 淡奶油50克 | 纯牛奶120克 |
鸡蛋1粒(约50)克 | 白糖30克 | 黄油20克 |
酵母5克 | 淡奶油30克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 奶油奶酪170克 | 糖粉25克 |
装饰糖粉奶粉适量 |
1/12. 除黄油外,所有面团原料放入面包机启动揉面程序,揉10分钟后加入黄油,40分钟后程序结束;
2/12. 启动发酵程序,进行1小时的一次发酵。面团为原先的2倍大小;
3/12. 奶油奶酪加入淡奶油和糖粉,座热水锅里,用电动打蛋器搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷藏备用;
4/12. 面团发酵结束后取出,用手揉面团进行排气。然后盖上保鲜膜松弛10分钟;
5/12. 接着将面团整形后,稍微擀成厚片圆形状,再中间倒入奶油奶酪馅;
6/12. 掀起四角,奶油奶酪馅包入面团中,收口捏紧;
7/12. 面团收口面朝下,放入8寸蛋糕磨具中(不防粘的磨具四周需涂成黄油以便脱模)
8/12. 放入烤箱,启动发酵程序,进行二次发酵。40摄氏度,并放入一杯热水增加湿度。时间为40分钟;
9/12. 二次发酵结束后,表面刷一层蛋液。烤箱预热180摄氏度,中下层,20分钟即可!烘烤过程中表面上色后可放上锡箔纸以防过深;
10/12. 出炉后脱模,静置放凉;
11/12. 放凉后的面包中间切十字刀,成四块;
12/12. 奶粉和糖粉混合后,筛在面包表层即可。