主料 | ||
带皮五花肉500克 | 葱半根 | 姜5片 |
大蒜3瓣 | 八角2个 | 大料2个 |
桂皮2段 | 香叶1片 | |
辅料 | ||
食用油20毫升 | 盐6克 | 冰糖20克 |
料酒20毫升 | 开水1000毫升 | 生抽2勺 |
老抽1勺 | 熟鸡蛋2个 |
1/9. 带皮五花肉洗净,切成方块,焯去血水,捞出沥干。
2/9. 佐料备用。大葱切长段,生姜切片,鸡蛋煮熟剥皮。
3/9. 锅内放1大匙油,放入八角、桂皮、小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4/9. 放入五花肉煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
5/9. 加入大葱,姜片,炒出香味。
6/9. 加入生抽,老抽,料酒翻炒。
7/9. 加入开水,水量刚没过肉块即可。再把熟鸡蛋切口放入。
8/9. 加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。开盖中火将汤汁煮至浓稠,并依个人口味轻重加入盐,翻炒均匀即可。
9/9. 色泽红亮、味醇汁浓的红烧肉,很诱人哦。