主料 | ||
面包粉400克 | 肉松150克 | 黄油30克 |
辅料 | ||
盐2克 | 酵母4克 | 牛奶160毫升 |
鸡蛋2个 | 砂糖30克 |
1/17. 把黄油和肉松之外的材料,按先液体后固体的顺序放入面包桶内,设置两个和面程序进行和面。
2/17. 加入黄油后,继续设置两个和面程序进行和面,直至黄油被面团完全吸收。
3/17. 选择发酵程序,发酵到两倍大。
4/17. 手指戳进面团检查发酵情况,如果不回缩不反弹就证明发酵到位。
5/17. 把面团拿出排气,我用擀面杖把面团反复擀压来进行排气。把面团分成一个大面团,七个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6/17. 把松弛后的小面团擀成中间厚,四面薄的面皮,包入肉松。(肉松也是我自制的,有单独的菜谱,有兴趣的可以参考)
7/17. 跟包包子一样包起来,收口向下滚圆。
8/17. 其他几个小面团也同样做好,放在一边备用。
9/17. 取一个8寸披萨盘,中间放入一个倒扣的杯子。
10/17. 把大面团擀成一个比披萨盘小一圈的面皮。
11/17. 放在披萨盘上,盖住杯子。
12/17. 再把七个肉松面团均匀放在披萨盘里。
13/17. 用刀片在每两个面团的缝隙处,把大面皮划开。划开的面皮角反向扣住肉松面团。
14/17. 拿走中间的杯子。
15/17. 放入烤箱进行二发(我是烤箱里放入一盆热水,时间为30分钟),面包生胚比原来长大了。把生胚表面刷蛋液。
16/17. 烤箱提前170度预热5分钟。再烤制25分钟,表面金黄即可。
17/17. 内部组织层次分明、煊软可口。