红烧肉是我们东北最具有代表性的一道风味家常菜，它具有地方独有的特色，它口味鲜香酥烂，肥中有瘦，瘦而不柴，软烂酥香，肥的部份入口既化，瘦的部份具有嚼劲，是解馋很好的一道菜品，它具有丰富的营养，又很美味，它烧好后还可以用它做出好多的其它菜品，如，红烧肉炖豆角，红烧肉炖雪里红，红烧肉炖白菜粉条等等，都是非常好吃的美味。
| 主料 | ||
| 五花肉800克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 花椒适量 | 大料适一粒 | 桂皮一小块 |
| 香叶两叶 | 小茴香数粒 | 精盐适量 |
| 生抽生适量 | 老抽适量 | 鸡精适量 |
| 姜适量 | ||
红烧肉的做法，共10个步骤
1/10. 猪下五花肉，清洗干净，切大小适中的块
2/10. 放入锅中，加清水，水要多些
3/10. 烧开后，用勺撇净浮沫
4/10. 捞出肉，控干水份，肉汤留用
5/10. 葱姜切大块
6/10. 调料洗净
7/10. 锅里加入少植物油，加入白糖，要不停的炒，把糖炒成黄色，出小沫
8/10. 立刻下入肉煸炒，要煸炒一会，煸出肉中的油
9/10. 加入葱姜块，各种调料继续煸炒，煸炒到葱姜变金黄色出香味，想要颜色深的可加老抽煸炒
10/10. 将刚才的肉汤倒回锅中，加精盐，生抽，料酒，大火烧开，小火慢炖，炖大约40分钟，肉酥烂，出锅时加入鸡精
小窍门
在煸炒肉时，因为有肉皮，有时会崩，要注意安全，要吃原味可烧到汤汁粘稠，肉会更入味更香，想要留汤可多添些水，锅里剩许多汤时，熟烂了就可关火，还可以用它炖其他的菜，想要颜色深可以多加糖，和老抽。
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