主料 | ||
高筋面粉200克 | 黑麦面粉100克 | 白糖30克 |
奶粉15克 | 鸡蛋30克 | 酵母3克 |
淡奶油80克 | 水90克 | 黄油15克 |
辅料 | ||
盐2克 | 花生50克 | 芝麻50克 |
白糖50克 |
1/14. 准备馅料
2/14. 花生炒熟,芝麻炒熟
3/14. 花生、芝麻和白糖放入料理机打碎
4/14. 准备好的馅料备用
5/14. 将除黄油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里
6/14. 后油法揉至扩展阶段
7/14. 检查一下面团状态,能拉出薄膜即可,盖保鲜膜发酵至两倍大
8/14. 发酵好的面团取出排气
9/14. 分成小剂子,滚圆盖保鲜膜静置10分钟
10/14. 取其中一个擀开包入花生芝麻馅
11/14. 收口排入烤盘进行二次发酵
12/14. 发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液,撒上芝麻
13/14. 烤箱上下火180°预热,放入烤箱20分钟左右即可,如果上色过深,需加盖锡纸
14/14. 成品