腌笃鲜

1/14. 自家养的土鸡，老赵今晚只是我和媳妇2个人吃，所以只用四分之一只鸡。（图上是半只鸡。。。）

2/14. 四分之一只鸡，剁成块，洗净血水，待用。

3/14. 冷水入砂锅，下入鸡块飞水。

4/14. 既然在飞水，那我们就别闲着了，准备其它菜吧，鲜冬笋去壳切片。

5/14. 秀珍菇洗净，撕小瓣。

6/14. 咸肉，切片，金华火腿切丁，待用。（这里要感谢媳妇的同学，腌制的上等腊肉~哇哈哈！看看这肉的纹理，雪花肉啊，有木有？老赵从来不用略有瑕疵的食材~这是高逼格厨房人必备的level~）

7/14. 鸡块入冷水烧开，水开后，略煮2分钟后倒掉锅中水。放入笋片、咸肉片、火腿丁。

8/14. 然后加入开水，记住！是开水！然后放入一节葱白。

9/14. 然后放入一些干贝。（瞧瞧老赵这双操劳的手啊....）

10/14. 东西都放入后，上炉烧开，加入一些料酒，持续烧开，然后转小火煲制2.5小时。

11/14. 小火煲2.5小时候后，尝一尝汤的咸度，因为有咸肉在里面，基本不用放盐，自己尝试哈，然后下入撕好的秀珍菇，枸杞，转大火烧到滚开，持续3分钟左右，关火成菜！

12/14. 新鲜香菜取叶子，切碎，待用。

13/14. 转锅，将腌笃鲜转入小盅，撒入香菜叶儿~趁热开吃吧您内！鲜掉您的眉毛哦~客官！