红烧猪蹄

1/9. 准备主材：猪蹄。洗净、剁成小块、在清水中浸泡去一部分血水洗净，上锅加水放入料酒、姜片、花椒，烧开后放入猪蹄，煮沸5分钟左右，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净待用。准备调料：八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、香叶、盐、白糖、料酒、白胡椒、大葱、味精、酱油，料酒，菜油

2/9. 锅中放油，烧至5成热

3/9. 放入八角、桂皮、山奈、砂仁、花椒、姜片、大葱煸炒出香味；

4/9. 煸炒出香味；

5/9. 加入猪蹄煸炒

6/9. 煸炒至金黄

7/9. 放入白糖、香叶、酱油、胡椒粉炒匀，加入开水没过猪蹄；

8/9. 放入高压锅中，大火烧开冒气后25分钟关火；