主料 | ||
鸡蛋1个 | ||
辅料 | ||
面粉250克 | 牛奶100克 | 酵母3克 |
盐3克 | 白糖20克 | 黄油15克 |
1/5. 将牛奶、蛋清(蛋黄留下刷面包)、盐、糖、黄油、面粉、酵母依次放入面包机。我的面包机和面是38分钟,和好面后连同面包桶一起放入冰箱冷藏11--12个小时(可以晚上发酵早上做,或早上发酵晚上做)。
2/5. 面包桶拿出来冰箱后常温醒20分钟,醒好后放入面包机按和面进行排气,大概3--5分钟。好啦,现在可以整形啦。我是团的圆形,烤盘铺油纸把面包摆好,我做了16个。烤盘底部放碗水,将烤盘放烤箱上下40度二次发酵。
3/5. 二次发酵好后,蛋黄加一点水搅匀刷面包,撒上芝麻。
4/5. 烤箱上下180度预热3分钟,烤盘中层烤20分钟。
5/5. 小餐包切开抹上自制的山楂酱,一点也不比高粉做出来的差。