主料 | ||
高筋面粉140克 | 牛奶50克 | 全蛋液50克 |
白砂糖10克 | 酵母3克 | 高筋面粉50克 |
白砂糖40克 | 牛奶35克 | 全蛋液30克 |
辅料 | ||
低筋面粉40克 | 盐2克 | 奶粉7克 |
黄油30克 | 软化黄油30克 | 细砂糖25克 |
椰蓉50克 |
1/14. 先将中种面团里的材料放在一起将其揉成光滑的面团
2/14. 揉好的面团放置在涂抹了油的盘中表面盖上保鲜膜
3/14. 发酵至面团2倍大
4/14. 等到中种面团发酵好之后,撕成小块放入主面团的材料中(除黄油外)一起揉成光滑面团
5/14. 加入软化的黄油将其面团揉出能够拉伸出薄膜的扩展程度,再将其放入盆中发酵至2倍大
6/14. 在面团发酵的时候,开始制作馅料,
7/14. 将馅料所有材料搅拌均匀分成6等份等发酵好的面团同样分为6等份,经过排气滚圆,表面盖上保鲜膜松弛10分钟
8/14. 松弛完毕后取一份面团檊成圆形,中间加入椰蓉馅料,收紧开口
9/14. 包好的面团再檊成长的椭圆形
10/14. 将椭圆形对折一次
11/14. 再对折一次
12/14. 用刀从中间切开,底部留2CM左右不要切断
13/14. 将切面翻转往外,成心型,放在温暖的地方发酵至两倍大
14/14. 烤箱预热180度,烘烤15分钟上色均匀即可