麻辣香锅

1/8. 将海鲜放入锅中煮至水沸，此过程进行2次。

2/8. 煮海鲜的档口要利用好时间，备好调料。口味偏向以您口味为主决定，适量就好，不一定是定下的死规定，我的调味料仅供参考。

3/8. 将鸡翅中与指肚香肠放一起煮，可放2匙盐和葱姜调初味并紧肉消毒，最好给鸡翅中划开几道口子，至于为什么我想您懂的。

4/8. 煮蘑菇切片，记得一定煮2遍哦。

5/8. 都准备好就开始吧，第一步：爆锅。热锅下油，调大火，略见清澈调中火放料，切记不要大火爆料，易糊且减少调料的滋味。葱段见黄、辣椒变色即可下菜。

6/8. 先放鸡翅中与指肚香肠翻炒，放一两酱油调色，缓慢翻炒均匀着色，着色均匀后放2勺盐，继续翻炒均匀。

7/8. 盐炒匀后放鱿鱼圈鱿鱼花，缓慢翻炒，此刻锅中必定会有水析出，一定要把这析出的水腾干，水腾干后关火盛盘。