澳洲莱明顿蛋糕

1/20. 准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克

2/20. 黄油牛奶隔水加热

3/20. 成液态备用

4/20. 4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温

5/20. 打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）

6/20. 筛入面粉

7/20. 翻拌三四十次，不要用力

8/20. 将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀

9/20. 然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。

10/20. 将面糊倒烤盘中，震出气泡

11/20. 烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟

12/20. 出炉

13/20. 倒扣，切块

14/20. 黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

15/20. 55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱

16/20. 白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

17/20. 熬好的酱

18/20. 蛋糕在酱中粘匀

19/20. 然后在裹椰蓉