澳洲莱明顿蛋糕

1/21. 准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克

2/21. 黄油牛奶隔水加热

3/21. 成液态备用

4/21. 4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温

5/21. 打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）

6/21. 筛入面粉

7/21. 翻拌三四十次，不要用力

8/21. 将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀

9/21. 然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。

10/21. 将面糊倒烤盘中，震出气泡

11/21. 烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟

12/21. 出炉

13/21. 倒扣，切块

14/21. 黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

15/21. 55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱

16/21. 白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克

17/21. 熬好的酱

18/21. 蛋糕在酱中粘匀

19/21. 然后在裹椰蓉

20/21. 装盘