清爽猪皮冻

1/18. 超市买来的猪皮,去毛.

2/18. 准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.

3/18. 用刀刮猪皮内酯.

4/18. 将猪皮切成几大块.

5/18. 锅内水开,放入猪皮煮2分钟.

6/18. 捞出猪皮.

7/18. 在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.

8/18. 反复用刀刮猪皮内酯.

9/18. 将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.

10/18. 猪皮捞出控干,切细丝.

11/18. 锅内水开,放入猪皮丝.

12/18. 煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.

13/18. 加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.

14/18. 半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.

15/18. 盛出一小盒汤汁,加入盐.

16/18. 再加入适量酱油调至合适的口味.

17/18. 另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.