主料 | ||
鱼柳1条 | 茄子1个 | |
辅料 | ||
小葱10颗 | 老姜4片 | 大蒜5瓣 |
干辣椒5个 | 花椒20粒 | 豆瓣酱2大勺 |
有机亚麻籽油20克 | 香醋5毫升 | 生抽5毫升 |
白砂糖4克 | 胡椒粉4毫升 | 盐3克 |
料酒3毫升 |
1/10. 备好原材料:鱼柳、茄子、有机亚麻籽油,干辣椒段,花椒,姜片,大蒜,葱段;
2/10. 鱼柳洗净拭干水分,切条,用适量胡椒粉,盐,料酒抓匀,腌制片刻;茄子洗净拭干水分,切条,用适量盐抓匀,腌制片刻后,将茄子里的黑水倒掉,再冲洗干净,沥水;
3/10. 炒锅烧热,倒入适量有机亚麻籽油;
4/10. 无需烧热,立即倒入豆瓣酱炒出香味;
5/10. 放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味;
6/10. 调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水烧开;
7/10. 放入鱼柳煮2分钟左右;
8/10. 放入茄子;
9/10. 食材都熟了之后,尝下味道,酌情调入适量盐,翻炒均匀;
10/10. 关火起锅,装盘。