主料 | ||
榴莲200克 | 牛奶200毫升 | 淡奶油200毫升 |
砂糖20克 | 鱼胶粉10克 | 砂糖80克 |
辅料 | ||
6寸戚风蛋糕一个 | 黑巧克力屑10克 | 白巧克力屑10克 |
鸡蛋4个 | 低筋面粉100克 | 橙汁40毫升 |
玉米油40毫升 | 巧克力饼干屑5克 | 巧克力豆10颗 |
1/21. 准备好戚风蛋糕原材料备用。
2/21. 蛋黄打均匀,筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
3/21. 蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖,打至纹理清晰了第三次加糖,直至出现小弯钩就可以了。
4/21. 蛋白分三次加入面粉糊中,每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
5/21. 倒入垫好油纸的6寸模具中,振去汽泡备用。
6/21. 烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊,改至上下火180度,烤至蛋糕蓬起、上色,改成上下火160度直至40分钟完成。
7/21. 出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
8/21. 榴莲取出果肉,去核称200克,和150克牛奶混合打成细泥备用。
9/21. 打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒,放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子,放入榴莲泥中拌匀备用。
10/21. 打发淡奶油,7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯,然后备用。
11/21. 蛋糕分三层,取中间两层软的,剪去边备用。
12/21. 边多剪点,这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
13/21. 倒入一层榴莲慕斯馅,边缘充满。
14/21. 在放上第二层蛋糕。
15/21. 倒上最后一层榴莲慕斯馅儿,抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
16/21. 冷藏4小时后取出脱模,用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
17/21. 在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好,就完成了。
18/21. 剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
19/21. 一层奶油,一层蛋糕,再一层奶油,一共码两层。
20/21. 最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆,就做成一个简易版千层蛋糕。
21/21. 榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品,超值赠送啊!千万别浪费材料啊,都能换种形式变成美味小甜点啊!
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