主料 | ||
山芋300克 | 火腿3片 | 芝士4片 |
黄油30克 | 牛奶1杯 | 酸奶100克 |
鸡蛋2个 | 面包糠1杯 | |
辅料 | ||
迷迭香适量 | 盐适量 | 黑胡椒适量 |
1/12. 首先我们回顾一下材料,另外将烤箱(下火)预热至450华氏/220摄氏度。
2/12. 将土豆洗净后连皮在沸水中中火煮40分钟,水里面要放一大勺盐。
3/12. 用叉子确认了土豆已经煮透了,就可以取出。
4/12. 去皮,用叉子将土豆压成泥。(此过程根据自己喜好选择土豆泥的程度)趁着热量,加入牛奶、黄油、酸奶搅拌均匀。
5/12. 加入切碎的火腿、芝士、香料、鸡蛋黄,搅拌均匀并用盐和胡椒调味。
6/12. 将两份的蛋白打至干性发泡(Hard Peak),如果想要蛋白效果更稳定,可以在打蛋白初期滴入两滴白醋/柠檬汁/它它粉。将打好的蛋白以翻动(Fold)的手法混入土豆泥中。
7/12. 在烤舒芙蕾的器皿内喷上一层油。(用室温黄油涂抹也是可以的)
8/12. 和传统舒芙蕾的手法一样,在器皿内粘上一层面包糠。
9/12. 倒入之前混合好的土豆泥浆,装至8分满即可。放入烤箱,以450华氏/220摄氏度烤15-20分钟。
10/12. 最后我们来欣赏一下制成品。(黄金时间只有1分钟,所以个顶已经有些微的踏陷了)
11/12. 图2
12/12. 图3