全麦麦穗面包

1/19. 面包材料准备好

2/19. 牛奶、白糖、盐先入面包桶中，再倒入全麦面包粉、酵母

3/19. 启动揉面程序，待面团揉成团且滋润后，加入软化的黄油，继续揉

4/19. 待面团更加柔软、滋润，用手能轻扯出厚的薄膜来，揉面结束，将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵

5/19. 将红枣和核桃仁切碎待用

6/19. 面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7/19. 将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成二等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟

8/19. 取一个面团，擀成长方形

9/19. 先抹一层全蛋液，再均匀地撒上一半的红枣核桃碎，用手轻轻按压平整

10/19. 从下向上轻轻卷起来，封口朝下

11/19. 将剪刀倾斜30度，在面卷上剪出8个刀口

12/19. 将面片一左一右向外拉出，摆出麦穗形状

13/19. 将麦穗面包生胚移入烤盘内，将另一个面卷也依次处理，然后放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中发酵的，烤箱内放一碗水增加湿度

14/19. 待生胚是原来的二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度

15/19. 将烤盘及生胚送入预热好的烤箱中层，180度上下火，18分钟左右

16/19. 出炉后，面包接口处比较软，可以放在烤箱中晾至温热后再轻取出，放在晾架上。晾凉后入袋保存

17/19. 黄澄澄的大麦穗

18/19. 黄澄澄的大麦穗