主料 | ||
全麦粉130克 | 白糖30克 | 牛奶200克 |
酵母粉5克 | 花生碎适量 | |
辅料 | ||
高筋粉180克 | 鸡蛋1个 | 盐2克 |
粗粒砂糖适量 | 小麦胚芽适量 | 黄油20克 |
1/11. 将牛奶、鸡蛋多半个(留着少半个,后面刷蛋液用),食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉,按照顺序放入面包及内,执行和面程序。
2/11. 将黄油放入面包机内搅拌,在执行和面程序,和面后将面团放入发面盆,室温下发面。
3/11. 面团发至2倍大,用手在面团中间扎个洞,排气。
4/11. 将面团分成2份,手按压面团排气滚圆后,将面团静置松弛15分钟。
5/11. 取一份松弛好的面团,擀成长圆形面片,刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎,并用手轻按压。
6/11. 将面片卷成长条形卷,封口朝下。
7/11. 用剪刀倾斜30度,在长行面卷剪出口(不能剪断)。
8/11. 将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。
9/11. 将麦穗状放入烤盘,盖上保鲜膜进行二次醒发,室温下约1个小时。
10/11. 醒发后,刷上蛋液,再撒上小麦胚芽,预热烤箱,放进烤箱中,170度,烤18分钟。
11/11. 烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。