私房炸酱面

1/11. 猪肉馅加料酒，姜末拌匀腌制

2/11. 豆腐切丁（还可以加土豆等）

3/11. 胡萝卜切丁

4/11. 炒肉馅，煸出水，油，把锅轻轻倾斜，控掉油，盛出肉

5/11. 锅洗净放少许油，油热放两个八角，炸出香，（中途可关火，控制不用糊），捞出八角

6/11. 煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1：1，滑开

7/11. 依次放入葱末，姜末，肉馅翻炒，加入温水，豆腐，胡萝卜，料酒

8/11. 小火焖十分钟，开盖，加糖，盐调味，我喜欢调成北京烤鸭味，所以主要调糖，盐很少

9/11. 勾个薄芡，调到喜欢的浓稠度

10/11. 将煮好的面条微微控干水，直接放入酱锅拌（我图方便，也可以盛到碗里，文静的拌）