红烧肉炖蛋

1/15. 带皮五花肉清洗干净

2/15. 切成两公分厚的块

3/15. 炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖

4/15. 中小火炒出焦糖色

5/15. 将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢

6/15. 将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费

7/15. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒

8/15. 倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

9/15. 翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气

10/15. 沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟

11/15. 鹌鹑蛋煮熟剥皮

12/15. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

13/15. 收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味

14/15. 色泽金红，好诱人