主料 | ||
低筋面粉65克 | 可可粉10克 | 粟粉20克 |
辅料 | ||
细砂糖(蛋黄)31克 | 细砂糖(蛋白)62克 | 牛奶50克 |
色拉油50克 | 鸡蛋4个 | 淡奶油适量 |
1/12. 色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化,然后筛入粉类,搅拌至无干粉,无颗粒
2/12. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入面糊中,蛋白放入无油无水的干净的容器中
3/12. 蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡
4/12. 取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5/12. 再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6/12. 面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摊开刮平
7/12. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度,烤10~15分钟
8/12. 将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片,以两个为一组
9/12. 淡奶油加糖打发至稍微有流动性,放冰箱冰冻一会儿,然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列挤上淡奶油
10/12. 再盖上另一片蛋糕片
11/12. 挤上淡奶油
12/12. 在上面再撒一些可可粉做装饰