主料 | ||
面一团 | 木耳一把 | 粉条一小把 |
虾米适量 | 鸡蛋三颗 | 韭菜半公斤 |
辅料 | ||
蚝油适量 | 花椒粉少许 | 生姜少许 |
食用油适量 | 生抽适量 |
1/8. 发酵面团:面粉+水+少许油+干酵母,揉至光滑醒发半小时后再揉片刻,放置一遍发酵数小时
2/8. 倒入少许油,烧热后加入虾米,炒出香味即可备用
3/8. 木耳和粉条提前泡发,与韭菜一并切成小丁,将炒熟的鸡蛋用锅铲捣碎(鸡蛋内加入一些咸盐),生姜切成丁,放入少许耗油,生抽,花椒粉,用烧热冒烟的油浇到馅料上,拌匀即可
4/8. 将醒发好的面团切成一个个小面团
5/8. 包盒子
6/8. 平底锅内加入少许油,烧热后放入韭菜盒子,关最小火煎至两面金黄
7/8. 待两面金黄后加入水,水量为盒子的一半高度即可,开中火,盖锅盖
8/8. 待水分收干后立刻关最小火,此时切记要小心,很容易溅油出来,而且很容易糊,所以要多翻面