卤肉饭

1/17. 买的带皮五花肉，把猪皮切下来

2/17. 五花肉和猪皮都放入锅中汆水，加点姜片、葱结，变色后老出

3/17. 把肉皮切成小丁

4/17. 把五花肉也切成小肉丁

5/17. 香菇泡软也切成小丁

6/17. 起油锅

7/17. 先放入香菇丁煸炒

8/17. 接着放入肉皮丁煸炒

9/17. 再放入五花肉丁翻炒片刻后加点料酒

10/17. 加入盐、生抽、老抽、砂糖和五香粉炒匀

11/17. 加入适量的油葱酥，这个是最重要的调味料

12/17. 加入适量的清水，我加的是泡香菇的水

13/17. 煮开后转小火慢炖1小时以上

14/17. 我为了省时间用了电压力锅压15分钟

15/17. 把压好的卤肉重现倒回炒锅收汁，可以加入水煮蛋一起煮

16/17. 汤汁浓稠后淋香油撒上鸡粉拌匀即可