卤鸡腿

1/15. 鸡腿准备好

2/15. 卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克

3/15. 冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱

4/15. 大火煮开焯出血水，捞出鸡腿

5/15. 鸡腿沥干水分

6/15. 另起锅放入白糖

7/15. 小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）

8/15. 放进鸡腿开大火翻炒

9/15. 鸡腿翻炒裹上糖色

10/15. 倒入生抽100克

11/15. 料酒20克

12/15. 放入卤料，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜

13/15. 加入适量开水抹过鸡腿

14/15. 小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀