主料 | ||
紫薯泥60克 | 鸡蛋40克 | |
辅料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 淡奶油150克 |
白糖25克 | 黄油7克 | 酵母粉3克 |
精盐2克 | 杏仁白巧克力60克 |
1/15. 紫薯蒸熟,过筛去掉粗纤维,得到细腻的紫薯泥,
2/15. 将除巧克力外的其他原料,按照先液体,后固体的顺序加入面包桶中,启动面包机和面15分钟,
3/15. 加入软化的黄油,再和面15分钟,
4/15. 此时检查一下面团,可以拉出透明的薄膜,说明已经达到了完全扩展阶段,
5/15. 用面包机的发酵功能,发酵40分钟,
6/15. 面团发至原来的2倍大即可,
7/15. 将发酵好的面团取出,用擀面杖擀成1指厚的薄片,
8/15. 用甜甜圈模具刻出甜甜圈,剩余的面团,再次揉成团,再刻,直至全部刻完,
9/15. 全部刻好后,码入金盘中,中间的小圆球,放在空隙出,正好一盘,
10/15. 放入烤箱,利用发酵功能,发酵至原来的2倍大,
11/15. 入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤12分钟,
12/15. 将烤好的甜甜圈取出,
13/15. 放晾架上晾凉,
14/15. 杏仁白巧克力隔热水融化,
15/15. 用硅胶刷将融化的白巧克力刷在甜甜圈上就行了。