主料 | ||
夹心饼干80克 | 黄油40克 | 奶油奶酪200克 |
动物鲜奶油65克 | 低粉12克 | 玉米淀粉12克 |
辅料 | ||
黄桃150克 | 全蛋1个 | 蛋黄1个 |
细砂糖40克 |
1/18. 将奥利奥饼干放在保鲜袋里,不用去掉夹心部分。
2/18. 用擀面丈将饼干擀碎备用。
3/18. 黄油隔水或在微波炉里融化。
4/18. 将融化好的黄油倒入擀碎的饼干中。
5/18. 手筷子将其搅拌均匀。
6/18. 取6寸心形模具,(我用的是慕斯模,固底部要封好锡纸,普通圆模底部也要包一层锡纸,以免进水),将混合好的饼干泥压在模具底部,用手压平,放入冰箱里冷藏20分钟左右至成形。
7/18. 奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌至光滑无颗粒状。
8/18. 加入一个蛋黄搅匀。
9/18. 再加入一个全蛋搅拌均匀。
10/18. 加完鸡蛋液搅拌的状态。
11/18. 粉类过筛筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
12/18. 加入鲜奶油拌匀。
13/18. 取出冷藏成形的饼干底,将奶酪糊的一半倒入模具中。
14/18. 黄桃切成大小均匀的小块,取适量加入奶酪糊(其他量用于装饰)。
15/18. 再倒入另一半的奶酪糊,稍加震荡。
16/18. 烤架底部放一烤盘,加入热水,烤架上放蛋糕模,水浴法,160度上下火烤70分钟。
17/18. 烤好的奶酪蛋糕室温下放凉后,放入冰箱里冷藏5小时左右脱模。
18/18. 将剩余的黄桃做表面装饰即可。
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