主料 | ||
奶油奶酪250克 | 细砂糖200克 | 蛋黄4个 |
牛奶350毫升 |
1/9. 奶油芝士250g。
2/9. 奶油奶酪软化加入细砂糖50g和100ml牛奶,隔热水搅拌顺滑成奶酪糊。
3/9. 4个蛋黄加入150g细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
4/9. 隔热水加热蛋黄糊,同时将煮沸的牛奶250ml缓慢逐渐的倒入蛋黄糊里,边到边搅拌成牛奶蛋黄糊。
5/9. 将牛奶蛋黄糊与奶酪糊用电动打蛋器搅拌均匀成牛奶蛋黄奶酪糊。
6/9. 将牛奶蛋黄奶酪糊用筛网过滤。
7/9. 过滤后的牛奶蛋黄奶酪糊放凉后,包上保鲜膜入冰箱冷冻室过夜。有些朋友还要在冷冻的过程中搅拌,我没有搅拌,放入冷冻室就没有再开启。
8/9. 第二天从冷冻室取出即食。
9/9. 表层确实有些气泡,用勺子从边缘刮一层,有质感,入口浓郁奶香。