主料 | ||
肥肉粒适量 | 火龙果泥适量 | 粉条适量 |
辅料 | ||
面粉适量 | 酵母适量 | 猪油5克 |
葱适量 | 老抽适量 | 十三香适量 |
水适量 | 白糖10克 | 枸杞芽适量 |
姜适量 | 盐适量 |
1/17. 喜欢火龙果的那一抹颜色,所以果肉吃过后,把火龙果皮上的果肉用勺刮下来。
2/17. 刮下来的果肉。
3/17. 放果汁机内加一点点盐、适量水搅打。
4/17. 倒入厨师机面缸内,放入酵母,用筷子搅匀,让酵母溶解。
5/17. 放入面粉、猪油、白糖。把面缸放厨师机上,启动机器,和成光滑的面团。(也可以选择用面包机或者用手和面)(我没有称量根据面团软硬状态再放入适量水或者面粉调整。)
6/17. 馅:肥肉粒先熬出油放葱姜末翻炒下,放切碎的枸杞芽翻炒,放老抽、十三香、盐、粉条碎等翻炒调味,提前做好冷凉备用。
7/17. 和好的面团盖湿布(或保鲜膜)醒十分钟左右。
8/17. 切成两半,分别把面团搓成长条,分剂。
9/17. 逐个揉光滑。
10/17. 取一个面剂,擀成一圈薄中间厚的面片,放入馅料 , 两手协调依次捏褶,封口包严。依次包好所有的包子。
11/17. 蒸锅添水,把包子放上铺了棉布(或者油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。
12/17. 看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸15分钟关火,焖五分钟掀盖取出。
13/17. 掀开锅盖,你还认识它吗?火龙果遇热变色了,哈哈。(如果包子馒头粘底,开锅后可以在空间洒一点水,让包子馒头滋润下底再取出。)
14/17. 成品。
15/17. 成品。
16/17. 包子内部组织图。
17/17. 第二天早上包子和蛋黄肉粽一起加热下,搭配稀饭、辣椒炒蛇豆角又是一顿丰盛的早餐。