主料 | ||
鸡蛋100克 | 老面团100克 | |
辅料 | ||
高筋面粉400克 | 低筋面粉100克 | 白糖80克 |
牛奶200克 | 鲜奶油20克 | 奶油60克 |
盐8克 | 干酵母8克 |
1/9. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2/9. 室温30℃基本发酵40分钟。
3/9. 分割成150克一个滚圆松弛20分钟。
4/9. 将面团杆开放入红豆粒。
5/9. 将面团卷成圆柱形,搓成长条形。
6/9. 将面团接成圆圈形状。
7/9. 将面团沾上抹茶酥菠萝。
8/9. 将面团放入模具,以温度30℃发酵50分钟。
9/9. 以上火190℃,下火180℃烘烤18分钟,出炉洒上糖粉。