主料 | ||
杏仁粉?50克 | 鸡蛋?150克 | 杏仁粉50克 |
鸡蛋150克 | 蔓越莓干30克 | |
辅料 | ||
低筋面粉?270克 | 黄油180克 | 糖粉160克 |
盐3克 | 低筋面粉270克 | 奶油奶酪200克 |
淡奶油?20克 | 蛋黄1个 | 淡奶油20克 |
1/14. 所有外皮的调料都准备好
2/14. 黄油切成片,常温下软化。倒入糖粉。把糖粉和黄油充分的搅拌均匀
3/14. 150g蛋液备用。倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。搅拌好的容易静置几分钟
4/14. 过筛放入50g的杏仁粉。然后过筛放入低筋面粉。用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀,常温静置半个小时
5/14. 准备好所有馅料的食材。奶油奶酪提前常温软化
6/14. 蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。用搅拌铲充分搅拌均匀即可
7/14. 面皮的料和馅料以及模具、裱花袋等备用
8/14. 面皮的料放入裱花袋中,减一个差不多1CM的口。以螺旋的方式挤满底部。
9/14. 按压平整
10/14. 然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。按压平整
11/14. 奶油奶酪的馅料放入。蔓越莓干放入馅料中
12/14. 再用装面皮料的裱花袋把表面填平。抹平整
13/14. 在月饼的表面刷上蛋黄液,然后用叉子弄出横线的形状
14/14. 在月饼的表面刷上蛋黄液,然后用叉子弄出横线的形状