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菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

掀帘晨曦datura

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2013-02-28 / 12026 人浏览
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菠菜炒鸡蛋是一道浙江省的汉族传统名菜,这道菜口味清淡,鲜香美味。菠菜拥有很高的营养价值:食用菠菜可以通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥, 其含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源。菠菜有助于清理人体肠胃的热毒,中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。
主料
鸡蛋三颗菠菜一把
辅料
料酒一点白糖少许大蒜三瓣
食盐少许一片菜籽油适量

菠菜炒鸡蛋的做法,共12个步骤

菠菜炒鸡蛋的做法图解1

1/12. 来个合影:菠菜一把,鸡蛋三颗,姜一小片,蒜两三瓣

菠菜炒鸡蛋的做法图解2

2/12. 菠菜择好洗净备用。(今天菠菜有点大,我拦腰掰成两半了)

菠菜炒鸡蛋的做法图解3

3/12. 坐锅烧水,水开,放入菠菜焯水,捞出控水备用

菠菜炒鸡蛋的做法图解4

4/12. 姜去皮洗净切姜末,蒜剥皮洗净切蒜蓉备用,其实应该放点葱,只是家里正好用完了

菠菜炒鸡蛋的做法图解5

5/12. 鸡蛋打入一深碗,打发,再加入一点料酒一点白糖一点盐少许温水, 用打蛋器充分打发起泡

菠菜炒鸡蛋的做法图解6

6/12. 热锅冷油,油六成热,慢慢倒入蛋液翻炒凝固,盛出备用

菠菜炒鸡蛋的做法图解7

7/12. 锅中再加入少许油,放入姜末蒜蓉,煸香

菠菜炒鸡蛋的做法图解8

8/12. 加入菠菜大火翻炒一分钟,再加入适量食盐,一点白糖,翻炒均匀

菠菜炒鸡蛋的做法图解9

9/12. 加入炒蛋,翻炒均匀,即可出锅

菠菜炒鸡蛋的做法图解10

10/12. 成品

菠菜炒鸡蛋的做法图解11

11/12. 成品

菠菜炒鸡蛋的做法图解12

12/12. 成品,这道菠菜炒鸡蛋,食材普通,操作便捷,菠菜鲜爽,鸡蛋嫩滑,清淡美味,很适合夏日炎炎食用

小窍门

吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙
食谱相克
1、鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

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