红烧牛肉面

1/5. 牛肉切成2厘米见方的方块，用冷水泡半小时去除血水

2/5. 牛肉加少许盐、料酒焯水，焯熟后用温水洗净

3/5. 锅内倒油，烧热后加入郫县豆瓣，炒至豆瓣酱吐红油，加入姜、蒜、八角、草果继续炒，然后加入牛肉炒，然后加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉炒制牛肉上色

4/5. 将锅内的牛肉转至砂锅，加葱结，加水没过牛肉小火慢炖1小时