主料 | ||
鸡蛋55克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉300克 | 淡奶油75克 | 牛奶70克 |
绵白糖40克 | 黄油20克 | 酵母粉4克 |
精盐3克 |
1/12. 将除黄油外的所有原料加入面包桶中,
2/12. 启动一个和面程序,时间10分钟,然后加入黄油,
3/12. 再启动两个和面程序,直至面团达到扩展阶段,
4/12. 发酵至原来体积的两倍大,
5/12. 将发酵好的面团,排气后,等分成4份,滚圆,松弛5分钟,
6/12. 取一个松弛好的面团擀长,
7/12. 从上向下卷起,收口片捏紧,
8/12. 如此全部做好,
9/12. 码入吐司盒中,
10/12. 放入烤箱,再放一碗热水,发酵至9分满,
11/12. 入预热好的烤箱,下层,175度,上下火,烤40分钟,
12/12. 烤好的吐司立即脱模,取出放烤架上晾至与手温差不多时,就可以装入保鲜袋中,常温保存,48小时内吃完,口感最佳。