主料 | ||
鸡蛋一个 | ||
辅料 | ||
高筋面粉适量 | 黄油适量 | 酵母适量 |
豆沙馅适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
苏打粉适量 |
1/8. 和面团。将高筋粉、盐、糖、酵母、苏打粉、黄油、水和面,并发酵。
2/8. 将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成8份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
3/8. 取一个小面团,压扁。放上一块豆沙馅,包起来。
4/8. 包好馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀成长椭圆形。在面团上切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。
5/8. 翻面,从长边卷起来。
6/8. 首尾相连,做成面包圈圈。
7/8. 将整形的面团放在烤盘上,可在烤盘下面发一盆开水,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)。
8/8. 面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好的190℃的烤箱,烤20分钟,直到表面金黄色即可出炉。