榴莲千层蛋糕

1/11. 鸡蛋打入碗里，加入白糖打散。

2/11. 加入牛奶，搅拌均匀。

3/11. 加入面粉，搅拌均匀，面糊用筛子过筛两次，得到细腻且浓稠的面糊。

4/11. 黄油隔热水融化，倒入面粉糊，搅拌均匀，面糊就做好了。

5/11. 不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，饼皮鼓起小泡泡就煎好了。（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚，所以，可以在旁边放一块湿抹布，锅太热的时候放在上面降一下温，如果条件允许，可以用两口平底锅轮着弄，这样更容易）。

6/11. 将煎好的饼皮依次平铺在盘子里晾凉（一定要趁热铺平，不然凉了之后会饼皮会有褶皱）。

7/11. 准备夹馅，取出榴莲肉，去核，用勺子将榴莲肉压成泥，也可以用榨汁机榨，那样会更细腻。

8/11. 淡奶油倒入碗里，加入白糖，隔冰块，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度，如图示。

9/11. 将一张饼皮平铺在盘子上，舀一勺淡奶油，用勺子抹平，接着盖上一张饼皮，再涂奶油，依次类推。

10/11. 铺第4张饼皮，在上面抹上薄薄的榴莲肉泥。