梅菜扣肉

1/17. 五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。

2/17. 梅菜泡发。

3/17. 洗净后切碎。

4/17. 姜蒜切末。

5/17. 炒锅下油，爆香姜蒜末。

6/17. 下切好的梅菜炒出香味。

7/17. 下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。

8/17. 猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。

9/17. 另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。

10/17. 晾凉后，切成大片。

11/17. 用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。

12/17. 把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。

13/17. 另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。

14/17. 在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。

15/17. 放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。

16/17. 蒸好后，倒出碗里的汤汁。