主料 | ||
鸡蛋1个 | 肉桂粉4克 | 全蛋液1个 |
火腿碎3根 | 鱼肉松20克 | |
辅料 | ||
高筋面粉160克 | 低筋面粉60克 | 细砂糖30克 |
牛奶100克 | 盐3克 | 干酵母4克 |
黄油22克 | 葱花1根 | 沙拉酱3大勺 |
1/13. 【家里没有面包机的MM,也同样可以做这个面包。只要将所有的主料,均匀的搅拌在一起。然后放入,比较温暖和封闭的地方 (比如,25度的烤箱内),进行2个小时的发酵即可】
在面包机内,依次加入以下{流质类}主料:
(1)100克 牛奶
(2) 22克 液状黄油 (用微波炉受热过的 - Melted Butter)
(3)1个 打匀的鸡蛋 (Beaten Egg)
(记住一定要看顺序哦!要不面包机一定会糊涂的做出不匀的面团)
2/13. 接着,在面包机内,依次加入以下{粉状类}主料:
(1)30克 细砂糖(Caster Sugar)
(2)3克 盐 (Salt)
(3)160克 高筋面粉 (Strong Flour)
(4)60克 低筋面粉 (All purpose/ Plain Flour)
(5)4克 干酵母 (Dried Yeast)
(6)4克 肉桂粉 (Cinnamon)
(记住一定要看顺序哦!要不面包机一定会糊涂的做出不匀的面团)
3/13. 选择面团 (Dough)档,然后就自由让面包机搅拌以及发酵 - 一般制作时间是 1.5 - 2小时
{Panasonic牌子的面包机的面团制作是 select --> basic ; Option --> Dough}
{Morphy Richards牌子的面包机的面团制作是 第6档}
4/13. 在一个正常大小的,平烤盤上,刷上一层液状黄油 (用微波炉受热过的 - Melted Butter)
5/13. 接着,把发酵好的面团,放在平烤盤上。
并且,把面团拉扯至,大概差不多可以覆盖整个平烤盤。
然后,放入烤箱中,用30度的温度,将面团,以热温进行第二次30分钟的发酵。
{这时的面团,有点粘手,而且非常有弹性。拉扯难度有一点点,不过只要有耐心就好了!)
6/13. 热温发酵结束后,把平烤盤拿出,然后用叉子将面团,完全的拉扯至覆盖平烤盤 (这时的面团已经不再粘稠,所以可以更加容易的进行拉扯)。
然后在发酵后的面团上,用叉子扎满小眼。
7/13. 刷上一层全蛋黄液。
8/13. 然后均匀的撒上切碎的火腿和青葱
放入烤箱里进行,15分钟, 180度的烹烤
9/13. 把烤好的面包,放在室外冷却。
10/13. 把冷却好的面包,扣过来切成两半。
然后抹上一层沙拉酱
11/13. 再铺上一层鱼肉松
12/13. 然后把已经切成一般的面包,再切成四段,对折。
13/13. 再次切成小块后,并可食用!