煎土豆丝卷饼

1/16. 土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分

2/16. 高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水

3/16. 面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性

4/16. 先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温

5/16. 取一半的面，分成六等份，滚圆

6/16. 三个表面刷一层植物油

7/16. 叠上另三个面胚

8/16. 面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好

9/16. 蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟

10/16. 再叠加一个饼皮，蒸3分钟

11/16. 再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮

12/16. 一个熟饼皮分两张簿皮

13/16. 取一个饼皮卷上土豆丝

14/16. 依次做好六个，摆入盘中

15/16. 不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。