凉拌猪皮

1/11. 猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2/11. 将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3/11. 再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4/11. 将煮好的猪皮捞出，切丝。

5/11. 大葱洗净，斜切成葱丝。

6/11. 干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7/11. 炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8/11. 调入花椒油和少许花椒粉。

9/11. 加入生抽，盐和香醋。

10/11. 放入猪皮丝。